【资料图】
解答：
1、炸猪油需要盐。
2、盐有鲜味、杀菌、保鲜的作用。猪油烧开后，不凝结时，加入少许盐，搅拌后密封，可长期保存不变质。此外，它还能对猪油起到调味的作用。
3、猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。其中不饱和高级脂肪酸甘油酯分子中含有碳碳双键，所以能使溴水和酸性高锰酸钾溶液变色。猪油属于油中的“脂肪”，常温下为白色或淡黄色固体。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
关键词： 高级脂肪酸 淡黄色固体 酸性高锰酸钾溶液
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